毎日、鮎まみれ

7月は3月に続き団体様のご予約が多く

 

お任せコースの鮎の仕込みに追われております(汗)

 

 

 

枝豆のリゾットを詰める前に

 

中骨を全て取り除く作業があるのですが、

 

最近話題の拡大鏡、ハズキルーペを購入したら

 

見える見える!!

 

仕込みが3倍早くなりました!

 

 


自家製レモンサワー初登場!

国産ノンワックスのレモンが入ったので、

 

今年の夏にはメニューに入れたいなぁと思い、仕込んで1ヶ月!

 

完成しました!!

 

 

焼酎ではなく、蒸留酒の中でも長く漬けてもレモン本来の風味が損なわれない

 

ドライな味わいのジンでつくりました。

 

 

苦みと酸味が決め手の

 

フレッシュ感溢れる自家製レモンサワー

 

飲みごろデス!!

 

 


春になってしまった・・

ご無沙汰をしてしまいました・・。

 

なんと、クリスマス後記以来の更新となってしまい、

 

季節は、早いもので桜も咲き春に!!

 

春野菜続々入荷!

 

デザートメニュー変わってまーす!

 

 

千葉県産紅ほっぺとチーズのトルタ

ホワイトチョコレートのクレーマ

 

 

 

イタリアから極太ホワイトアスパラガス

 

フランスから西洋タンポポ来ました〜!!


2018Xmas後記&年始のお知らせ

今年のXmasディナーも無事に終了し、

 

毎年恒例、最後のブログは、Xmas後記 (笑)

 

 

付き出しは、自家製カラスミと24ヶ月熟成のプロシュート

 

 

 

前菜

 

千葉県産白菜のファルシ

トリュフ香るスープ仕立て
前菜
広島県産牡蠣と千葉県産ちぢみほうれん草のクリームニョッキ
パスタ
活オマール海老のエイングイネ
オマール海老のビスクソース
主菜
北海道産 蝦夷鹿のロースト
ドルチェ
クラムガトーショコラ
キャラメルのムースグラッセ
今年はXmasコースは、こんな感じでした〜!
年始の営業は、1月5日(土)からとなります。
来年もどうぞ宜しくお願い致します。

オマール海老 到着

クリスマスディナーの準備が、着々と進んでいます。

 

立派なオマール海老も無事に到着しました。

 

コースの中で、パスタで登場しますよ!

 

お楽しみに〜!!

 

 

 

 

 

 


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