前菜!パスタ!肉!

一挙公開パターン第2弾

 

 

丹波産 猪ホホ肉とじゃがいものソプレッサータ!

 

 

 

千葉県産 大蛤と菜の花のオレキエッテ

 

 

 

蝦夷鹿のロースト玄米のリゾット

 

なかなか紹介できなかった写真達です・・・。

メニューに無かったらゴメンナサイ(涙)


ドルチェ!!!

2月が終わる〜!!

 

今年初のブログになってしましました(涙)

 

アップできなかったデザート達を一挙公開(3点ですが・・)

 

千葉県産栃乙女とクリームチーズのトルティーノ

 

 

フルーツ金柑のクレーマとパンナコッタ

 

 

キャラメルプリンのタルト

 

次回、同じ感じでフード達一挙公開です!

 

ご来店の際、メニューが変わっていたらゴメンナサイ(><;

 


2019 Xmas 後記

今年は、少し早いお休みをいただき、Xmasで終了となりました。

ということで、Xmas後記と年始のお知らせです。

 

 

付き出し

鮪のタルタル、パンフリット、自家製カラスミ

 

 

 

前菜

千葉県産大根のポトフ仕立て 伊産ウサギと椎茸のフリカッセ

 

 

 

前菜

北海道産白子とブランダード

 

 

 

パスタ

北海道産 蝦夷鹿のラグー フィダンツァーティ・カプレージ

 

 

 

主菜

和牛サーロインのビステッカ

 

 

 

デザート

チョコレートとマスカルポーネのクレープ バニラのジェラート

 

 

 

年始は、4日(土)からとなります。

 

来年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 


NEWワインリスト

定期的にワインリストの中身をちょこちょこ変えては

 

いましたが、今回外カバーも全て新しくなりました!

 

 

とってもいい感じに出来上がりました!!

 

コストパフォーマンスのいい、お手頃で美味しい物を

 

揃えましたので是非、色々お試し下さい。

 


前菜に新メニュー!

ゴルゴンゾーラのムース アンディーブとくるみのサラダ

 

 

アンディーブの苦みと甘酸っぱい林檎のソースが

 

熟成されたゴルゴンゾーラを引き立てています。

 

ワインのお供にピッタリです!

 

 

 


北海道産 新秋刀魚

今年は、秋刀魚が高級魚に!!

 

しかし、この季節メニューに入れない訳にはということで

 

 

北海道産 新秋刀魚のスモークとパテ 

 

キノコのサラダを添えてお出ししています!

 

 


ごろごろシャインマスカット!

葡萄がでまわっているということは、夏も終わり?!

 

あの酷暑を思い出すと秋の訪れは嬉しいのですが、

 

意外と短かったなぁと、しみじみ(笑)

 

そんなこんなで、昨年も人気だったシャインマスカット登場!!

 

 

山梨県産のシャインマスカット

ヨーグルトのジェラートとライチのスプーマ

 

 


京鴨と水ナスのサラダ仕立て

メニューから選んだ料理が、想像と違うものだなぁと

 

感じているのでは?と思うものがこちら!

 

 

『京鴨と水ナスのサラダ仕立て 長茄子のピューレ』

 

こういう感じなんだぁ!とよく言われますが、

 

がっかりというよりは喜んでいただいているようなので良かった(笑)

 

ネーミングって難しいですよね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


暑い夏こそ!

梅雨明けしたと思ったら、いきなり猛暑・・・。

 

が、しかしお肉のオーダーがよく入ります!!

 

 

厚切り牛タンのコンフィ アスパラとバジルのソース

 

 

伊産 仔牛のトリッパ グリーンカレー風味

 

暑い夏でもカレーの香りは食欲をそそりますよね〜♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 


毎日、鮎まみれ

7月は3月に続き団体様のご予約が多く

 

お任せコースの鮎の仕込みに追われております(汗)

 

 

 

枝豆のリゾットを詰める前に

 

中骨を全て取り除く作業があるのですが、

 

最近話題の拡大鏡、ハズキルーペを購入したら

 

見える見える!!

 

仕込みが3倍早くなりました!

 

 


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