京鴨と水ナスのサラダ仕立て

メニューから選んだ料理が、想像と違うものだなぁと

 

感じているのでは?と思うものがこちら!

 

 

『京鴨と水ナスのサラダ仕立て 長茄子のピューレ』

 

こういう感じなんだぁ!とよく言われますが、

 

がっかりというよりは喜んでいただいているようなので良かった(笑)

 

ネーミングって難しいですよね!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


暑い夏こそ!

梅雨明けしたと思ったら、いきなり猛暑・・・。

 

が、しかしお肉のオーダーがよく入ります!!

 

 

厚切り牛タンのコンフィ アスパラとバジルのソース

 

 

伊産 仔牛のトリッパ グリーンカレー風味

 

暑い夏でもカレーの香りは食欲をそそりますよね〜♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 


毎日、鮎まみれ

7月は3月に続き団体様のご予約が多く

 

お任せコースの鮎の仕込みに追われております(汗)

 

 

 

枝豆のリゾットを詰める前に

 

中骨を全て取り除く作業があるのですが、

 

最近話題の拡大鏡、ハズキルーペを購入したら

 

見える見える!!

 

仕込みが3倍早くなりました!

 

 


自家製レモンサワー初登場!

国産ノンワックスのレモンが入ったので、

 

今年の夏にはメニューに入れたいなぁと思い、仕込んで1ヶ月!

 

完成しました!!

 

 

焼酎ではなく、蒸留酒の中でも長く漬けてもレモン本来の風味が損なわれない

 

ドライな味わいのジンでつくりました。

 

 

苦みと酸味が決め手の

 

フレッシュ感溢れる自家製レモンサワー

 

飲みごろデス!!

 

 


春になってしまった・・

ご無沙汰をしてしまいました・・。

 

なんと、クリスマス後記以来の更新となってしまい、

 

季節は、早いもので桜も咲き春に!!

 

春野菜続々入荷!

 

デザートメニュー変わってまーす!

 

 

千葉県産紅ほっぺとチーズのトルタ

ホワイトチョコレートのクレーマ

 

 

 

イタリアから極太ホワイトアスパラガス

 

フランスから西洋タンポポ来ました〜!!


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